Вітаміни
Проблеми вегетаріанської дієти : Вітаміни
Актуальною є проблема поєднання рослинних продуктів саме для строгих вегетаріанців. Ця проблема вирішується легко.
Нестачею вегетаріанського харчування є дефіцит вітамінів В2, В12, D і таких мінеральних речовин, як цинк, мідь, залізо, селен.
Вітамін В2 бере участь в обміні речовин, в процесі зростання, впливає на зір. Багатими джерелами рибофлавіну є молочні продукти, хліб грубого помелу і гречка.
Основним джерелом вітаміну В12 є продукти тваринного походження. Лигадовегетарианцы покривають потреби в ціанкобаламіні за рахунок молока і яєць.
Вітамін В12 здатний синтезуватися бактерійною мікрофлорою кишковика, тому строгі вегетаріанці особливо не страждають від дефіциту цього вітаміну. Вітамін В12 міститься в тофу - продукті ферментації сої, а також в дріжджових продуктах.
Актуальною є проблема недоліку у вегетаріанському живленні солей кальцію і вітаміну D. По дослідженнях, діти-вегетаріанці відстають по своєму фізичному розвитку від однолітків, що живляться традиційно.
Актуальною є проблема поєднання рослинних продуктів саме для строгих вегетаріанців. Ця проблема вирішується легко.
Нестачею вегетаріанського харчування є дефіцит вітамінів В2, В12, D і таких мінеральних речовин, як цинк, мідь, залізо, селен.
Вітамін В2 бере участь в обміні речовин, в процесі зростання, впливає на зір. Багатими джерелами рибофлавіну є молочні продукти, хліб грубого помелу і гречка.
Основним джерелом вітаміну В12 є продукти тваринного походження. Лигадовегетарианцы покривають потреби в ціанкобаламіні за рахунок молока і яєць.
Вітамін В12 здатний синтезуватися бактерійною мікрофлорою кишковика, тому строгі вегетаріанці особливо не страждають від дефіциту цього вітаміну. Вітамін В12 міститься в тофу - продукті ферментації сої, а також в дріжджових продуктах.
Актуальною є проблема недоліку у вегетаріанському живленні солей кальцію і вітаміну D. По дослідженнях, діти-вегетаріанці відстають по своєму фізичному розвитку від однолітків, що живляться традиційно.