Вегетаріанство
Вегетаріанство - різновид живлення, що виключає із вживання м'ясо і рибу. Вегетаріанство існує стільки, скільки існує людина. Споживання м'яса пов'язане з розвитком тваринництва. У Передній Азії воно отримало свій розвиток в III ст. до н.е. Перехід людини до м'ясної їжі був вимушеним - у зв'язку з важкими умовами життя, з метою виживання. Проте пізніше людина вже звик до смаку м'ясної їжі і не став від неї відмовлятися, незважаючи на те що крайньої необхідності в цьому вже не було. У такому аспекті появу вегетаріанства можна розглядати як своєрідне відродження старих традицій, повернення до початкового способу вгамовування голоду.
Звичайно, велика частина людства використовує змішаний спосіб живлення, тобто вживає як м'ясо, рибу, молоко, яйця, так і рослинну їжу. Але вегетаріанство все-таки існує. Вегетаріанство говорить про пошуки людей здоровішого способу життя, гуманні підходи до творіння Божию. Відмова від м'ясної їжі вимагає від людини сили волі, цілеспрямованості. Недаремно саме вегетаріанці досягали високих духовних висот. Вегетаріанство було невід'ємною частиною різних релігійних навчань, шкіл філософії. Вегетаріанство виховує самодисципліну.
Особливе значення вегетаріанство мало на Сході, оскільки згідно з релігійним вченням душу людини після смерті переселяється в інша жива істота (або людини, або тваринної, або пернатої) і живе вже в новому вигляді. На Сході вбивство тварини - такий же гріх, як і вбивство людини.
Вегетаріанський спосіб живлення був поширений і в Стародавньому Єгипті, і в Древній Греції. Тут вегетаріанство було потрібне для підтримки сил людини і його енергії.
Що стосується християнського вчення, то тут немає заборон на м'ясо, рибу, але православна церква встановила пости, під час яких віруючі люди вживають тільки рослинну їжу. Вегетаріанцями є члени релігійних сект мормонів, адвентистів.
Уперше термін "вегетаріанство" прозвучав в 1842 р. у Великобританії. Тут же в 1847 р. виникло перше Вегетаріанське суспільство, яке випускало журнал "Вегетаріанський кур'єр", пізніше перейменований в "Вегетаріанця".
Вегетаріанці активно брали участь в громадському житті. Так, в 1887 р. був створений Вегетаріанський спортивний клуб, що спеціалізується на легкій атлетиці і велосипедному спорті. Робота клубу не пройшла непомітно: члени клубу отримали дві золоті медалі на IV Олімпійських іграх.
У 1889 р. був організований Вегетаріанський федеральний союз, в 1908 р. перейменований в Міжнародний вегетаріанський союз. У 1985 р. був створений Європейський вегетаріанський союз, з того часу зустрічі вегетаріанців стали регулярними.
З початку ХХ ст. у Великобританії працювали два суспільства вегетаріанців : Лондонське і Вегетаріанське. У 1969 р. ці два суспільства об'єдналися у Вегетаріанське суспільство Сполученого Королівства.
Нині в Сполучених Штатах Америки працюють дві вегетаріанські компанії: Американський вегетаріанський союз і Американське вегетаріанське суспільство. У США загальна кількість прибічників вегетаріанського способу живлення складає в цілому 3 млн чоловік.
У Німеччині і Швейцарії вегетаріанські організації існують з 1860-х рр. В таких країнах, як Італія, Іспанія, Франція, м'ясна їжа особливо популярна, тому вегетаріанські суспільства тут менш різноманітні і нечисленні. У Франції перше вегетаріанське суспільство було організоване в 1880 р.
У таких країнах, як Великобританія, Німеччина, Швейцарія, для вегетаріанців були створені окремі готелі і ресторани. Кухарі вегетаріанської кухні намагаються зробити рослинну їжу калорійнішою, легкозасвоюваною і в той же час смачної.
У Росії вегетаріанство стало розвиватися з другої половини XIX ст. в середовищі різних сектантів. Велике значення для пропаганди вегетаріанського способу живлення зіграли роботи А.Н. Бекетова (наприклад, "Живлення людини в сьогоденні і майбутньому").
Вегетаріанство засноване на гуманізмі, оскільки тут підтримується негативне відношення до загибелі тварини, призначеної до з'їдення.
Вегетаріанство - спосіб живлення, що має на увазі під собою споживання тільки продуктів рослинного походження (від ср.-век. лат. vegetabilis - "рослинний").
Виділяють наступні групи вегетаріанців.
1. Строгі вегетаріанці:
веганы — достаточно строгие вегетарианцы, исключающие из рациона питания белок животного происхождения
сыроеды (натуристы) — представители вегетарианского направления, категорически исключающие различные способы кулинарной обработки растительной пищи.
2. Лигадовегетарианцы:
лактовегетарианцы. Допускають вживання не лише рослинної їжі, але і молока
лактоововегетарианцы — представители вегетарианцев, потребляющие, помимо растительной пищи, также молоко и яйца.
Нині число вегетаріанців складає приблизно 1 млрд чоловік. Що ж примушує таку велику кількість людей позбавляти себе певних задоволень в їжі?
Раніше вегетаріанський спосіб живлення обгрунтовувався або з філософської, або з релігійної точок зору. Зараз прибічники вегетаріанства переслідують такі цілі: прагнення до створення і зміцнення здоров'я, збільшення тривалості життя, запобігання найрізноманітнішим захворюванням (хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних розладів, захворювань обміну речовин). Визначену роль грають традиції в сім'ї, а також економічні міркування.
Цікавий факт: жінка, прихильниця вегетаріанства, прекрасно виглядає, "свіжа, як ранок" і - що має велике значення - зберігає свою свіжість достатньо довго. Були проведені статистичні дослідження серед вегетаріанців. Серед опитаних осіб (жінок і чоловіків) 94% не палять, 73% є активними спортсменами, тобто вегетаріанство припускає не лише своєрідне меню, але і визначений спосіб життя. Найбільш поширені види спорту серед вегетаріанців - гімнастика, плавання, велосипедний спорт.
Усі опитані вегетаріанці не страждали ожирінням.
Опитані лигадовегетарианцы в якості білку вживали різні молочні продукти - молоко або натуральне, або соєве. Велика частина лактоововегетарианцев вживали 1-3 яйця в тиждень.
Вегетаріанці віддають перевагу сортам хліба з різними баластними речовинами, але в основному - житньому хлібу грубого помелу. Бобові серед вегетаріанців не мають особливого попиту. Для істинного вегетаріанця улюблене блюдо на сніданок - мюслі (суміш вівсяних пластівців з різними фруктами, за смаком споживача).
Вегетаріанці щодня їдять овочі в сирому або тушкованому вигляді. Варені овочі не вітаються, оскільки при варінні овочів руйнуються вітаміни.
Кава, чай, спиртні напої вегетаріанці в більшій частині не вживають. Замість натуральної кави використовують ячмінний, замість чорного чаю - фруктовий.
Усе вищеописане створює сприятливі умови для збереження і зміцнення здоров'я, запобігання старінню організму. Вегетаріанці рідко хворіють і практично не застосовують лікарські препарати. Окремо розглядаються біологічно активні добавки. Велика частина опитаних вегетаріанців використовує різні вітамінні добавки.
Від виду живлення залежить багато що: стан внутрішніх органів і систем, величина артеріального тиску, стан шкірних покривів, волосся і нігтів і навіть настрій людини.
По дослідженнях "Журналу американського дієтичного суспільства", серед невегетарианцев частота поширення цукрового діабету в два рази вище зустрічається гіпертонії у мужчин-невегетарианцев в два рази частіше, у женщин-невегетарианок - в п'ять разів частіше інфаркт міокарду серед мужчин-невегетарианцев зустрічається в п'ять разів частіше за хворобу печінки і жовчного міхура серед мужчин-невегетарианцев зустрічаються у два рази частіше, серед женщин-невегетарианок - з однаковою частотою (в порівнянні з вегетаріанками).
Звичайно, велика частина людства використовує змішаний спосіб живлення, тобто вживає як м'ясо, рибу, молоко, яйця, так і рослинну їжу. Але вегетаріанство все-таки існує. Вегетаріанство говорить про пошуки людей здоровішого способу життя, гуманні підходи до творіння Божию. Відмова від м'ясної їжі вимагає від людини сили волі, цілеспрямованості. Недаремно саме вегетаріанці досягали високих духовних висот. Вегетаріанство було невід'ємною частиною різних релігійних навчань, шкіл філософії. Вегетаріанство виховує самодисципліну.
Особливе значення вегетаріанство мало на Сході, оскільки згідно з релігійним вченням душу людини після смерті переселяється в інша жива істота (або людини, або тваринної, або пернатої) і живе вже в новому вигляді. На Сході вбивство тварини - такий же гріх, як і вбивство людини.
Вегетаріанський спосіб живлення був поширений і в Стародавньому Єгипті, і в Древній Греції. Тут вегетаріанство було потрібне для підтримки сил людини і його енергії.
Що стосується християнського вчення, то тут немає заборон на м'ясо, рибу, але православна церква встановила пости, під час яких віруючі люди вживають тільки рослинну їжу. Вегетаріанцями є члени релігійних сект мормонів, адвентистів.
Уперше термін "вегетаріанство" прозвучав в 1842 р. у Великобританії. Тут же в 1847 р. виникло перше Вегетаріанське суспільство, яке випускало журнал "Вегетаріанський кур'єр", пізніше перейменований в "Вегетаріанця".
Вегетаріанці активно брали участь в громадському житті. Так, в 1887 р. був створений Вегетаріанський спортивний клуб, що спеціалізується на легкій атлетиці і велосипедному спорті. Робота клубу не пройшла непомітно: члени клубу отримали дві золоті медалі на IV Олімпійських іграх.
У 1889 р. був організований Вегетаріанський федеральний союз, в 1908 р. перейменований в Міжнародний вегетаріанський союз. У 1985 р. був створений Європейський вегетаріанський союз, з того часу зустрічі вегетаріанців стали регулярними.
З початку ХХ ст. у Великобританії працювали два суспільства вегетаріанців : Лондонське і Вегетаріанське. У 1969 р. ці два суспільства об'єдналися у Вегетаріанське суспільство Сполученого Королівства.
Нині в Сполучених Штатах Америки працюють дві вегетаріанські компанії: Американський вегетаріанський союз і Американське вегетаріанське суспільство. У США загальна кількість прибічників вегетаріанського способу живлення складає в цілому 3 млн чоловік.
У Німеччині і Швейцарії вегетаріанські організації існують з 1860-х рр. В таких країнах, як Італія, Іспанія, Франція, м'ясна їжа особливо популярна, тому вегетаріанські суспільства тут менш різноманітні і нечисленні. У Франції перше вегетаріанське суспільство було організоване в 1880 р.
У таких країнах, як Великобританія, Німеччина, Швейцарія, для вегетаріанців були створені окремі готелі і ресторани. Кухарі вегетаріанської кухні намагаються зробити рослинну їжу калорійнішою, легкозасвоюваною і в той же час смачної.
У Росії вегетаріанство стало розвиватися з другої половини XIX ст. в середовищі різних сектантів. Велике значення для пропаганди вегетаріанського способу живлення зіграли роботи А.Н. Бекетова (наприклад, "Живлення людини в сьогоденні і майбутньому").
Вегетаріанство засноване на гуманізмі, оскільки тут підтримується негативне відношення до загибелі тварини, призначеної до з'їдення.
Вегетаріанство - спосіб живлення, що має на увазі під собою споживання тільки продуктів рослинного походження (від ср.-век. лат. vegetabilis - "рослинний").
Виділяють наступні групи вегетаріанців.
1. Строгі вегетаріанці:
веганы — достаточно строгие вегетарианцы, исключающие из рациона питания белок животного происхождения
сыроеды (натуристы) — представители вегетарианского направления, категорически исключающие различные способы кулинарной обработки растительной пищи.
2. Лигадовегетарианцы:
лактовегетарианцы. Допускають вживання не лише рослинної їжі, але і молока
лактоововегетарианцы — представители вегетарианцев, потребляющие, помимо растительной пищи, также молоко и яйца.
Нині число вегетаріанців складає приблизно 1 млрд чоловік. Що ж примушує таку велику кількість людей позбавляти себе певних задоволень в їжі?
Раніше вегетаріанський спосіб живлення обгрунтовувався або з філософської, або з релігійної точок зору. Зараз прибічники вегетаріанства переслідують такі цілі: прагнення до створення і зміцнення здоров'я, збільшення тривалості життя, запобігання найрізноманітнішим захворюванням (хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних розладів, захворювань обміну речовин). Визначену роль грають традиції в сім'ї, а також економічні міркування.
Цікавий факт: жінка, прихильниця вегетаріанства, прекрасно виглядає, "свіжа, як ранок" і - що має велике значення - зберігає свою свіжість достатньо довго. Були проведені статистичні дослідження серед вегетаріанців. Серед опитаних осіб (жінок і чоловіків) 94% не палять, 73% є активними спортсменами, тобто вегетаріанство припускає не лише своєрідне меню, але і визначений спосіб життя. Найбільш поширені види спорту серед вегетаріанців - гімнастика, плавання, велосипедний спорт.
Усі опитані вегетаріанці не страждали ожирінням.
Опитані лигадовегетарианцы в якості білку вживали різні молочні продукти - молоко або натуральне, або соєве. Велика частина лактоововегетарианцев вживали 1-3 яйця в тиждень.
Вегетаріанці віддають перевагу сортам хліба з різними баластними речовинами, але в основному - житньому хлібу грубого помелу. Бобові серед вегетаріанців не мають особливого попиту. Для істинного вегетаріанця улюблене блюдо на сніданок - мюслі (суміш вівсяних пластівців з різними фруктами, за смаком споживача).
Вегетаріанці щодня їдять овочі в сирому або тушкованому вигляді. Варені овочі не вітаються, оскільки при варінні овочів руйнуються вітаміни.
Кава, чай, спиртні напої вегетаріанці в більшій частині не вживають. Замість натуральної кави використовують ячмінний, замість чорного чаю - фруктовий.
Усе вищеописане створює сприятливі умови для збереження і зміцнення здоров'я, запобігання старінню організму. Вегетаріанці рідко хворіють і практично не застосовують лікарські препарати. Окремо розглядаються біологічно активні добавки. Велика частина опитаних вегетаріанців використовує різні вітамінні добавки.
Від виду живлення залежить багато що: стан внутрішніх органів і систем, величина артеріального тиску, стан шкірних покривів, волосся і нігтів і навіть настрій людини.
По дослідженнях "Журналу американського дієтичного суспільства", серед невегетарианцев частота поширення цукрового діабету в два рази вище зустрічається гіпертонії у мужчин-невегетарианцев в два рази частіше, у женщин-невегетарианок - в п'ять разів частіше інфаркт міокарду серед мужчин-невегетарианцев зустрічається в п'ять разів частіше за хворобу печінки і жовчного міхура серед мужчин-невегетарианцев зустрічаються у два рази частіше, серед женщин-невегетарианок - з однаковою частотою (в порівнянні з вегетаріанками).