Мікроелементи
Проблеми вегетаріанської дієти : Мікроелементи
У вегетаріанській їжі бракує таких мікроелементів, як цинк, мідь, залізо і селен.
Цинк потрібний для синтезу ряду ферментів, інсуліну, імуноглобулінів. У разі дефіциту цинку відзначаються падіння зору, погіршення стану шкіри, зниження імунітету.
Мідь здатна чинити імуномодулюючу дію. При її недоліку страждає імунний статус людини, розвивається недокрів'я.
Залізо входить в структуру гемоглобіну, що бере участь в доставці кисню до різних тканин. При недоліку заліза розвивається залізодефіцитна анемія (недокрів'я), підвищується схильність людини різним інфекціям. З рослинних продуктів головним джерелом заліза є гречка, житній хліб, персики, яблука, білі гриби.
Селен бере участь в обміні речовини і є каталізатором ряду біологічних реакцій в організмі, впливає на вуглеводний обмін, має омолоджуючу дію. Доведено, що селен утримується в організмі вегетаріанців за рахунок зниженого його виділення з організму. Селен має кумулятивну дію.
Слід підкреслити, що вегетаріанці зберігають хорошу фізичну форму, високу працездатність, стійкіші до різних захворювань.
У вегетаріанській їжі бракує таких мікроелементів, як цинк, мідь, залізо і селен.
Цинк потрібний для синтезу ряду ферментів, інсуліну, імуноглобулінів. У разі дефіциту цинку відзначаються падіння зору, погіршення стану шкіри, зниження імунітету.
Мідь здатна чинити імуномодулюючу дію. При її недоліку страждає імунний статус людини, розвивається недокрів'я.
Залізо входить в структуру гемоглобіну, що бере участь в доставці кисню до різних тканин. При недоліку заліза розвивається залізодефіцитна анемія (недокрів'я), підвищується схильність людини різним інфекціям. З рослинних продуктів головним джерелом заліза є гречка, житній хліб, персики, яблука, білі гриби.
Селен бере участь в обміні речовини і є каталізатором ряду біологічних реакцій в організмі, впливає на вуглеводний обмін, має омолоджуючу дію. Доведено, що селен утримується в організмі вегетаріанців за рахунок зниженого його виділення з організму. Селен має кумулятивну дію.
Слід підкреслити, що вегетаріанці зберігають хорошу фізичну форму, високу працездатність, стійкіші до різних захворювань.