Фрукты и овощи
При загостренні виразкової хвороби головним є створення максимального спокою за допомогою термічного і хімічного щажения. Овочі і фрукти в період загострення хвороби не використовуються, оскільки викликають механічне роздратування слизової оболонки шлунку. Для заповнення дефіциту вітамінів і мінеральних речовин використовують розведені фруктові і ягідні соки, відвар шипшини. Після стихання загострення, приблизно через 2-3 тижні, в раціон вводять овочі і фрукти. Овочі даються у вареному виді, протертими. В період ремісії хворим дозволяється вживання овочевих супів, свіжих фруктів і ягід. З меню хворих виразковою хворобою повністю виключаються чорний хліб, бобові. В якості джерела вітаміну С застосовуються картопля, цвітна капуста, буряк. Нині допускається вживання в період загострення виразкової хвороби гомогенізованих овочів.
Доведено, що гомогенізовані овочі пригнічують секрецію шлунку в три рази в порівнянні з непротертими овочами.
Для лікування виразкової хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки застосовується вітамін U (противиразковий чинник). Велика кількість цього вітаміну міститься у свіжому капустяному соку. Сік свіжої капусти сприяє кращому загоєнню виразкових дефектів і швидшому зникненню скарг.
Фрукти і овочі з успіхом застосовуються при лікуванні захворювань печінки і желчевыделительной системи. Фрукти за рахунок високого вмісту легкозасвоюваних вуглеводів запобігають жирові переродження печінки. Вітамін С створює умови для поповнення запасів глікогену в печінці, оскільки активує всмоктування глюкози з кишковика і покращує фіксацію глікогену в печінці. Крім того, овочі і фрукти покращують детоксицирующую функцію печінки. Овочеві салати з додаванням масла або сметани застосовуються в якості жовчогінного засобу.
Використання овочів, багатих харчовими волокнами, рефлекторно підвищує жовчоутворення і жовчовиділення.
Овочі і фрукти застосовуються також в якостей профілактики жовчнокам'яної хвороби, оскільки сприяють виведенню з організму холестерину і зниженню його вмісту в крові.
Запалення завжди сприяє виникненню ацидозу в осередку ураження. У овочах і фруктах домінують лужні валентності, у зв'язку з чим їх вживання усуває ацидоз.
З раціону хворих із захворюваннями печінки і желчевыделительных шляхів виключаються овочі, що містять щавлеву кислоту. Ці овочі не лише дратують печінкову паренхіму, але і сприяють утворенню каменів в жовчних шляхах.
Овочі і фрукти важливі в живленні хворих атеросклерозом, оскільки не містять жирів і холестерину. Деякі бобові містять такі ліпотропні чинники, як холін і метіонін, які мають велике значення в зменшенні атеросклеротичних змін.
Відомо, що вітамін С бере участь в регуляції обміну холестерину. У зв'язку з цим вживання овочів і фруктів, як головних джерел аскорбінової кислоти, стає обов'язковим.
Продукти рослинного походження містять харчові волокна (целюлозу, геміцелюлозу, пектинові речовини), які сприяють виведенню з організму надлишку холестерину.
Овочі і фрукти використовуються в лікувальному харчуванні хворих гіпертонічною хворобою, є основним джерелом солей калію. Солі калію мають сечогінну дію, допомагають видаленню з організму солей натрію. При гіпертонічній хворобі патогенетично обгрунтованим є обмеження куховарської солі.
Доведено, що атеросклероз частіше розвивається при підвищеному артеріальному тиску. У зв'язку з цим при гіпертонічній хворобі необхідно проводити профілактичні заходи, спрямовані на попередження атеросклеротичних змін посудин. З цієї точки зору овочі і фрукти є незамінними продуктами харчування.
Овочі і фрукти з успіхом застосовуються при надмірній масі тіла. Принципом в лікуванні ожиріння є зменшення калорійності споживання їжі. Нині зменшення поживної цінності їжі здійснюється головним чином за рахунок жирів.
Використання рослинної їжі створює насичення в результаті роздратування механорецепторів шлунку, але споживана їжа відрізняється низькою калорійністю. У раціоні хворих ожирінням застосовуються фрукти і овочі з низьким вмістом вуглеводів. До таких продуктів відносяться огірки, помідори, білокачанна і кольорова капуста, баклажани, журавлина. Картопля дається в малих кількостях, з меню виключаються овочі, що містять ефірні олії і гіркоту, оскільки вони сприяють активізації апетиту і переїданню.
При ожирінні дуже часто розвиваються такі ускладнення, як атеросклероз і гіпертонічна хвороба.
Доведено, що гомогенізовані овочі пригнічують секрецію шлунку в три рази в порівнянні з непротертими овочами.
Для лікування виразкової хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки застосовується вітамін U (противиразковий чинник). Велика кількість цього вітаміну міститься у свіжому капустяному соку. Сік свіжої капусти сприяє кращому загоєнню виразкових дефектів і швидшому зникненню скарг.
Фрукти і овочі з успіхом застосовуються при лікуванні захворювань печінки і желчевыделительной системи. Фрукти за рахунок високого вмісту легкозасвоюваних вуглеводів запобігають жирові переродження печінки. Вітамін С створює умови для поповнення запасів глікогену в печінці, оскільки активує всмоктування глюкози з кишковика і покращує фіксацію глікогену в печінці. Крім того, овочі і фрукти покращують детоксицирующую функцію печінки. Овочеві салати з додаванням масла або сметани застосовуються в якості жовчогінного засобу.
Використання овочів, багатих харчовими волокнами, рефлекторно підвищує жовчоутворення і жовчовиділення.
Овочі і фрукти застосовуються також в якостей профілактики жовчнокам'яної хвороби, оскільки сприяють виведенню з організму холестерину і зниженню його вмісту в крові.
Запалення завжди сприяє виникненню ацидозу в осередку ураження. У овочах і фруктах домінують лужні валентності, у зв'язку з чим їх вживання усуває ацидоз.
З раціону хворих із захворюваннями печінки і желчевыделительных шляхів виключаються овочі, що містять щавлеву кислоту. Ці овочі не лише дратують печінкову паренхіму, але і сприяють утворенню каменів в жовчних шляхах.
Овочі і фрукти важливі в живленні хворих атеросклерозом, оскільки не містять жирів і холестерину. Деякі бобові містять такі ліпотропні чинники, як холін і метіонін, які мають велике значення в зменшенні атеросклеротичних змін.
Відомо, що вітамін С бере участь в регуляції обміну холестерину. У зв'язку з цим вживання овочів і фруктів, як головних джерел аскорбінової кислоти, стає обов'язковим.
Продукти рослинного походження містять харчові волокна (целюлозу, геміцелюлозу, пектинові речовини), які сприяють виведенню з організму надлишку холестерину.
Овочі і фрукти використовуються в лікувальному харчуванні хворих гіпертонічною хворобою, є основним джерелом солей калію. Солі калію мають сечогінну дію, допомагають видаленню з організму солей натрію. При гіпертонічній хворобі патогенетично обгрунтованим є обмеження куховарської солі.
Доведено, що атеросклероз частіше розвивається при підвищеному артеріальному тиску. У зв'язку з цим при гіпертонічній хворобі необхідно проводити профілактичні заходи, спрямовані на попередження атеросклеротичних змін посудин. З цієї точки зору овочі і фрукти є незамінними продуктами харчування.
Овочі і фрукти з успіхом застосовуються при надмірній масі тіла. Принципом в лікуванні ожиріння є зменшення калорійності споживання їжі. Нині зменшення поживної цінності їжі здійснюється головним чином за рахунок жирів.
Використання рослинної їжі створює насичення в результаті роздратування механорецепторів шлунку, але споживана їжа відрізняється низькою калорійністю. У раціоні хворих ожирінням застосовуються фрукти і овочі з низьким вмістом вуглеводів. До таких продуктів відносяться огірки, помідори, білокачанна і кольорова капуста, баклажани, журавлина. Картопля дається в малих кількостях, з меню виключаються овочі, що містять ефірні олії і гіркоту, оскільки вони сприяють активізації апетиту і переїданню.
При ожирінні дуже часто розвиваються такі ускладнення, як атеросклероз і гіпертонічна хвороба.