Вітаміни
Вітаміни - група різноманітних по хімічній природі органічних речовин, необхідних організму в украй малих кількостях. Вітаміни беруть участь в регуляції різноманітних процесів.
Існування вітамінів виявлене в 1880 році російським ученим Н.И. Луниным назва вітаміни запропоновано в 1911 році польським ученим К.Функом. Вітаміни означають буквами латинського алфавіту, додаючи до них в деяких випадках цифри. Окрім буквеного позначення кожен вітамін має ще хімічну назву. Нерідко активність того або іншого вітаміну мають декілька хімічних речовин. Вітаміни підрозділяють на жиророзчинні і водорозчинні.
Людина і тварини не здатні до синтезу вітамінів і повинні отримувати їх з їжею. При нестачі вітамінів розвивається вітамінна недостатність, що проявляється спочатку малоспецифічними симптомами (стомлюваність, апатія, зниження стійкості до захворювань та ін.), а потім ознаками, типовими для недоліку того або іншого вітаміну.
Авітаміноз - глибока недостатність, коли вітамін в організмі практично відсутній. Гіповітаміноз - стан менш глибокої недостатності. Значна частина населення (особливо взимку і весною) страждає від прихованої вітамінної недостатності і потребує використання полівітамінних препаратів або вітамінізованих продуктів.
Існування вітамінів виявлене в 1880 році російським ученим Н.И. Луниным назва вітаміни запропоновано в 1911 році польським ученим К.Функом. Вітаміни означають буквами латинського алфавіту, додаючи до них в деяких випадках цифри. Окрім буквеного позначення кожен вітамін має ще хімічну назву. Нерідко активність того або іншого вітаміну мають декілька хімічних речовин. Вітаміни підрозділяють на жиророзчинні і водорозчинні.
Людина і тварини не здатні до синтезу вітамінів і повинні отримувати їх з їжею. При нестачі вітамінів розвивається вітамінна недостатність, що проявляється спочатку малоспецифічними симптомами (стомлюваність, апатія, зниження стійкості до захворювань та ін.), а потім ознаками, типовими для недоліку того або іншого вітаміну.
Авітаміноз - глибока недостатність, коли вітамін в організмі практично відсутній. Гіповітаміноз - стан менш глибокої недостатності. Значна частина населення (особливо взимку і весною) страждає від прихованої вітамінної недостатності і потребує використання полівітамінних препаратів або вітамінізованих продуктів.
Список основних вітамінів :
Жиророзчинні:
Вітамін А - ретинол
Вітамін Д3 - холекальциферол
Вітамін Е - Токоферол
Вітамін До
Жиророзчинні:
Вітамін А - ретинол
Вітамін Д3 - холекальциферол
Вітамін Е - Токоферол
Вітамін До
Водорозчинні:
Вітамін В1 - тіамін
Вітамін В2 - рибофлавін
Вітамін В6 - піридоксину гидрохлорид
Вітамін В12 - цианокобаламин
Вітамін С - аскорбінова кислота
Вітамін РР - нікотинова кислота, нікотинамід
Вітамін Н - біотваней
Вітамін В5 - пантотенат кальцію
Вітамін В13 - оротат калію
Вітамін В9, ВС - фолиевая кислота
Мікроелементи
Жиророзчинні вітаміни накопичуються в жировій тканині і печінці, т.ч. можуть прийматися "про запас", також можливе їх накопичення і передозування. Вони мало руйнуються під впливом температури, їх прийом можливий курсами. Основне їх джерело - тваринні жири (печінка, яйця, вершкове масло і тп)
Водорозчинні вітаміни руйнуються під впливом температури, їх надлишок виводиться з організму, т.ч. запасу створити не можна, і потрібний щоденний постійний прийом профілактичної дози.