Учитесь правильно есть
Учитесь правильно есть
Наш організм влаштований так розумно, що в певну годину увесь травний тракт готується до їди, і якщо її немає, то організм хворобливо перебудовується. При режимі харчування в призначену годину їди при думці про їжу в шлунок поступає шлунковий сік, що виробляється залозами, розташованими в стінці шлунку. Цей сік має велику переварюючу здатність, і якщо в цей час їжі в шлунку немає - починає страждати стінка шлунку і дванадцятипалої кишки, що і припускає до утворення виразки, гастриту і так далі. У людей, які безладно приймають їжу, найчастіше виникають захворювання шлунку.
Наш шлунково-кишковий тракт так влаштований, що може переварювати тільки подрібнену їжу, причому обов'язково оброблену слиною.
Необхідно знати, що кожен продукт має свій час переварювання. Соковиті фрукти, сік, мед засвоюються дуже швидко, впродовж 15 хвилин. Крохмалі і білки засвоюються годинами. Тому солодке слід приймати до їди.
Інакше компот, з'їдений у кінці їди, буде затримувати процес травлення, вступаючи в зв'язок із з'їденою їжею. Процес бродіння продукує слиз в кислоти, які і сприяють утворенню і відкладенню шлаків в організмі.
Необхідно передбачати порядок їди. Розщеплювання вуглеводів починається в ротовій порожнині. У цьому процесі беруть участь ферменти, що виділяються слиновими залозами із слиною. Пережована і змочена слиною харчова грудка потрапляє через глотку і стравохід в шлунок. Соляна кислота, що виділяє в шлунку, впливає тільки на білки, розщеплюючи їх до пептидів. Вона ж нейтралізує луг слини що міститься в харчовій грудці, що проковтнула. Крім того, в шлунковому соку є присутніми речовини, що частково розщеплюють жири. Звідси витікає, що на дно шлунку повинні потрапляти продукти, які не вимагають обробки шлунковим соком. Це вуглеводи, вітаміни, клітковина, кисломолочні продукти і мінеральні солі.
Кисломолочні палички здатні пригнічувати патогенну флору в товстому, кишковику, і тому кисломолочні продукти слідує є першими, щоб вони швидше потрапляли в товсту кишку. Рідини і розріджені маси рефлекторно спонукають вахтер шлунку розкриватися, і пропускати їх в дванадцятипалу кишку. Тому потрібно пити до їди.
Традиційне питво солодкого чаю і інших напоїв на третє небажано. По-перше, вода зменшує концентрацію соляної кислоти, що виділилася, погіршуючи первинну обробку білків. І по-друге, в шлунку завдяки випадковому попаданню з їжею дріжджових бактерій може початися бродильний процес по перетворенню цукру на спирт, вуглекислий газ, воду і сивушні масла. А умови для цього є: і тепло, і волого, і їжа знаходиться в шлунку достатньо довго.
Важливе питання і про кількість їжі, що з'їдається. Шлунково-кишковий тракт для кожного організму індивідуальний і має певні потужності.
При систематичному переїданні відбувається засвоєння поживної маси понад норму. Надлишки організм відкладається у вигляді жиру або води, що є причиною збільшення ваги. Необхідно враховувати, що через 20 хвилин після першої їди пригнічується центр апетиту. Трохи терпіння і самонавіяння, і ви вільні від обжерливості.
Дуже шкідлива звичка перекушувати між основною їдою. Річ у тому, що в шлунково-кишковому тракті виділяються секреції безпосередньо на ту, що поступає в даний момент пищу. Швидкість переварювання звичайного обіду від 4 до 12 годин в середньому, залежно від складу з'їденої їжі. Перекушування часто відбувається у той момент, коли їжа не встигла покинути шлунок і реакція травлення йде повним ходом. Нова їжа вносить хаос в сталий процес травлення, загальмовувавши його.