Дієти. Знаменистости худнуть!!!

Рослинні волокна — группа органических высокомолекулярных веществ растительного происхождения, не перевариваемых соками пищеварительной системы, но имеющих огромное значение для организма.

У день рекомендується споживати приблизно 25 г рослинного волокна.

До рослинних волокон відносяться целюлоза (клітковина), геміцелюлоза, пектини, лигнины, різноманітна камедь і ряд інших речовин.

Важливою властивістю рослинних волокон є їх здатність до виведення з організму як продуктів обміну речовин, так і багатьох токсичних речовин.

Рослинні волокна - раніше вони вважалися непотрібним баластом. Зараз відомо, що вони формують об'єм їжі, достатній для відчуття ситості, сприяють роботі кишковика, захищають організм від отруйних речовин і надлишку холестерину, перешкоджають розвитку атеросклерозу і виникненню раку. Потреба людини в рослинних волокнах - близько 27 - 40 р. в добу (по рекомендаціях Всесвітньої організації охорони здоров'я).

При організації раціонального харчування важливо враховувати не лише вид овочів, фруктів, зелені, використовуваних для посилення моторно-эвакуаторной функції кишковика, але також кількість і вид в них рослинних волокон, від яких залежать ці ефекти.

Приміром: 100 г пшеничних висівок зв'язують 450 г води

100 г яблок, брюссельской капусты, апельсинов или моркови — до 300 г,

100 г цветной капусты, картофеля, турнепса или бананов — менее 70 г.

Проте слід мати на увазі, що, якщо сирі висівки зернових є майже повністю волокном і не містять вологи, то фрукти і овочі на 80-95% складаються з води, що істотно зменшує відсотковий вміст в них рослинного волокна (у 100 г огірків, наприклад, міститься лише близько 5 г клітковини). Тому для посилення моторно-секреторної і эвакуаторной функції кишковика найбільш підходять зернові висівки, морква, яблука, білокачанна і брюссельська капуста, апельсини.